Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Creating foods for older adults: Emotional responses and liking of microwave-assisted thermal sterilization processed meals.
(2022-04-27) Romaniw, Olivia C.; Montero Díaz, María Laura; Sharma, Madhu; Ross, Carolyn F.; Duizer, Lisa M.
The purpose of this study was to examine emotional and liking responses to foods designed for older adults and made using microwave-assisted thermal sterilization technology (MATS). Six chicken pasta meals (three each with and without herbs) were formulated with three concentrations of salt at 100%, 75%, and 50%. Seventy-six community-dwelling older adults conducted sensory and emotional evaluations. Sensory testing involved measuring liking of various sensory attributes using a 9-point edonic scale, Just-about-right scales to measure appropriateness of the intensity of the attributes, and check-all-thatapply questions to identify perceived flavor and texture attributes. EsSense25 methodology was used for capturing food-evoked emotional responses. Significant differences existed in all measured sensory attributes and in 14 out of the 25 tested emotions across the six meals. Liking scores for all pastas with herbs and high salt pasta with no herbs were not significantly different for all tested attributes and fell between neither like nor dislike and like slightly on the 9-point hedonic scale. These samples were also associated with positive emotions related to energy and activation. Low-salt pastas with no herbs were consistently the least liked samples and evoked negative emotions. Results show that sodium content can be reduced by up to half when herbs are added to microwave-processed pasta meals without compromising liking.
Responsabilidad Social Comunitaria: una mirada desde la sostenibilidad social
(2024-11-19) Hütt Herrera, Harold
Este artículo ofrece una visión general de algunos de los hallazgos obtenidos de una investigación sobre Responsabilidad Social Comunitaria, tomando como referencia 5 organizaciones privadas de mediano y gran tamaño en Costa Rica, y sus respectivas comunidades aledañas. A partir de entrevistas semi estructuradas y grupos focales gestionados con representantes de las diversas empresas y organizaciones comunales, se lograron caracterizar los procesos de diálogo entre ambas partes, para la identificación y priorización de las necesidades a atender, así como también, se logró dimensionar el impacto que puede tener la articulación de esfuerzos para la generación de cambios significativos en materia de desarrollo y sostenibilidad. En general, la principal conclusión a la que se logró llegar, es que es necesario impulsar la generación de diálogos y esfuerzos más colaborativos para contribuir con el desarrollo social, financiero y ambiental de las localidades.
Diagnóstico sobre Responsabilidad Social Comunitaria y propuesta metodológica para impulsar el desarrollo local
(2025-03-25) Hütt Herrera, Harold
Resumen
El presente artículo describe los resultados obtenidos de una investigación en Costa Rica sobre responsabilidad social comunitaria, en la cual participó una muestra 5 de empresas de mediano y gran tamaño, y sus respectivas comunidades aledañas. A partir de la información obtenida, se pudieron extraer diversos lineamientos, a manera de un “manual de buenas prácticas” para el desarrollo e implementación de estrategias corporativas en esta materia. La metodología utilizada fue de carácter descriptivo, bajo un enfoque mixto (cualitativo-cuantitativo), y como principal conclusión del estudio, se logró identificar que es necesario promover un fortalecimiento del proceso diagnóstico, para tener en consideración no solo aspectos propios de la agenda de las comunidades, sino también, características de los índices económicos y sociales disponibles, con el fin de integrar esfuerzos que permitan impulsar mejores condiciones de desarrollo, con métricas y parámetros orientados no solo a medir aspectos propios de gestión, sino también de impacto, con lo cual será más tangible el beneficio que eventualmente sea generado en cada localidad. Esto comprendiendo que los vínculos con aliados estratégicos e instituciones de Gobierno, será fundamental para potenciar los resultados.
Exosomas en regeneración cutánea: comparación entre exosomas derivados de nanofat y exosomas purificados
(2025-07) Romero Valverde, Andrés; Sánchez Caballero, Joaquín
El presente análisis explora el potencial terapéutico de los exosomas en la regeneración cutánea, con especial énfasis en su aplicación en cirugía plástica. Se comparan dos fuentes principales: exosomas derivados de nanofat, una emulsión celular obtenida mediante procesamiento del tejido adiposo, y exosomas purificados, aislados y concentrados mediante técnicas bioquímicas avanzadas. A través de una revisión exhaustiva de la literatura científica, que incluye evidencia preclínica y datos clínicos emergentes, se examinan los efectos de ambos tipos de exosomas sobre procesos clave como la cicatrización, la angiogénesis, la proliferación celular y la modulación de la inflamación. La ausencia de estudios comparativos directos en humanos constituye una limitación actual en el abordaje clínico de estas terapias. En este contexto, se profundiza en los mecanismos de acción, los métodos de obtención, la seguridad biológica y la viabilidad clínica de cada fuente de exosomas. Se plantea que los exosomas derivados de nanofat podrían representar una alternativa accesible, segura y autóloga, con aplicaciones relevantes en el tratamiento de heridas crónicas, quemaduras y defectos de cobertura. Se concluye que tanto los exosomas derivados de nanofat como los purificados presentan un perfil prometedor para su integración en cirugía regenerativa. No obstante, se resalta la necesidad de estandarización de protocolos y de ensayos clínicos controlados que respalden su uso basado en evidencia científica robusta.
Antarctic Oscillation: Its Influence on the Interannual Variability of Precipitation in the Indian Monsoon Region
(2025-07-08) Campos Zuñiga, Paula Mayela; Castillo Rodriguez, Rodrigo
This study investigated the influence of the Antarctic Oscillation (AAO) on the interannual variability of precipitation in the Indian monsoon region, aiming to address discrepancies in the existing literature. The degree of correlation between the AAO and moisture transport from the main oceanic sources supplying moisture to India, as well as precipitation over the region, was assessed using Pearson and partial correlation coefficients. The latter was employed to account for the potential confounding influence of the El Niño-Southern Oscillation (ENSO), the dominant mode of climatic variability. Five datasets were used: moisture sinks derived from the FLEXPART model driven by ERA-Interim data (1980-2012), and precipitation data (1984-2016) from two surface rain gauge datasets (IITM-IMR and IMD4), ERA5 reanalysis, and PERSIANN-CDR. In addition, spatial patterns of climate teleconnections associated with the AAO were analyzed using a composite approach. Seasonal time series were constructed under two analytical frameworks: the first (scenario A1) was based on patterns linked to seasonal variations in solar radiation between hemispheres due to Earth’s orbital movement around the Sun, while the second (scenario A2) focused on patterns associated with the strengthening and weakening of the Antarctic polar vortex, considering the specific climatic characteristics of India. Among the key findings, scenario A2 yielded improved results compared to scenario A1. The strongest correlation emerged over the Peninsular region, where the AAO showed a significant in-phase relationship with precipitation during October, November, and December (OND), and an out-of-phase relationship with precipitation during January-February (JF), relative to the OND period. Another notable result was found for the Northwestern region, where a positive relationship was identified between the AAO during the June-September (JJAS) period and precipitation during the subsequent OND season. These findings align with the “coupled ocean-atmosphere bridge” mechanism, which involves anomalies in the high-pressure system over the Indian Ocean and its interaction with key components of the Indian monsoon system.