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De las creencias de la comunidad educativa escolar sobre la alimentación, a las políticas institucionales del centro educativo

dc.creatorNúñez Rivas, Hilda Patricia
dc.creatorCampos Saborío, Natalia
dc.creatorHolst Schumacher, Ileana
dc.creatorAlfaro Mora, Flory Virginia
dc.date.accessioned2015-05-20T17:02:01Z
dc.date.available2015-05-20T17:02:01Z
dc.date.issued2014-12-25 00:00:00
dc.identifier.citationhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/gestedu/article/view/17844
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10669/13134
dc.description.abstractThis article reviews cultural beliefs at schools surrounding healthy eating habits, since they govern food policies for school lunch programs instead of scientific guidelines established by the Costa Rican Ministry of Public Education and the Ministry of Health. The findings of this study describe cultural beliefs on child nutrition as stated by the Health and Nutrition Committee, teachers, administrative staff at a school – a case study. In addition, the personal opinion of the cafeteria cook tend to become the schools’ policies when selecting and preparing the food served in cafeterias as well as the portions based on age and nutritional condition of the child.
dc.description.abstractEl propósito de este artículo es comprender las creencias sobre alimentación saludable que tiene la comunidad educativa, pues son estas las que rigen las políticas de alimentación en los centros educativos y no los lineamientos técnicos oficiales sobre alimentación escolar, elaborados por el Ministerio de Educación Pública en coordinación con el Ministerio de Salud de Costa Rica. Los hallazgos de este estudio describen las creencias sobre alimentación de los niños y las niñas, expresadas por los miembros del Comité de Salud y Nutrición, el personal docente y el cuerpo administrativo de una escuela, caso de estudio. Asimismo, se presentan las creencias del grupo encargado de cocinar en el comedor estudiantil y de atender la soda, sobre la alimentación que se debe brindar en el comedor estudiantil. Se evidencia que las creencias de la cocinera se constituyen en políticas de alimentación aplicadas en el comedor y en la soda, respecto a la selección de las preparaciones de alimentos y a las porciones que se sirven a los niños y a las niñas, según edad y condición nutricional.
dc.format.extent97-121
dc.relation.ispartofGestión de la educación Vol. 5 Núm. 1 2014
dc.subjectCreencias
dc.subjectcomunidad educativa
dc.subjectalimentación saludable
dc.subjectpolíticas educativas
dc.titlePerceptions of the educational community on good nutrition and school policies
dc.titleDe las creencias de la comunidad educativa escolar sobre la alimentación, a las políticas institucionales del centro educativo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated2015-05-20T17:02:01Z
dc.language.rfc3066es
dc.identifier.doi10.15517/rge.v5i1.17844


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