Actual prospects of single cell protein (SCP) in agriculture and industry.

Chacón Villalobos, Alejandro

Perspectivas actuales de la proteína unicelular (SCP) en la agricultura y la industria.

dc.creator	Chacón Villalobos, Alejandro
dc.date	2013-09-19
dc.date.accessioned	2016-05-02T20:55:49Z
dc.date.available	2016-05-02T20:55:49Z
dc.identifier	http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11939
dc.identifier	10.15517/am.v15i1.11939
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/17901
dc.description	Since the beginning of the XXthcentury, single cell protein production has represented abiotechnological option, which viability has been muchargued, for the handling and profitable disposal of largeamounts of agricultural and industrial waste materials. Due tothe nature of this process, lots of pollution sources can betransformed into useful materials with industrial, nutritionaland economical value. This paper overviews the historicalevolution of single cell protein, its importance andapplications, advantages and disadvantages of its use inindustrial processes, the main microorganisms known to be asource of SCP, the most representative substrates used fortheir growth, the biochemistry and key operations of theindustrial process, general economical facts and futureprospects. Nutritional aspects such as composition,nutritional value and limitations of SCP as a source of proteinfor human consumption are also reviewed.	en-US
dc.description	La producción de proteínaunicelular ha representado desde principios del siglo XX unaopción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo yaprovechamiento de grandes cantidades de desechos orgánicosde origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrentepara convertir estas fuentes de polución en materialesútiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial.Este trabajo abordó la evolución histórica de la SCP; suimportancia y aplicaciones; las ventajas y desventajas de suuso en procesos productivos; los principales microorganismosfuente de SCP; los substratos agroindustriales empleadospara su crecimiento; la bioquímica y secuencia de operacionesdel proceso y los aspectos económicos generales.También se detallan los aspectos nutricionales asociados a laSCP tales como composición, valor nutricional y limitacionesasociadas a la ingesta por parte de seres humanos. Perspectivasfuturas de la SCP fueron también evaluadas.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Costa Rica	es-ES
dc.rights	Copyright (c) 2014 Agronomía Mesoamericana	es-ES
dc.source	Mesoamerican Journal of Agronomy; Agronomía Mesoamericana: Vol 15, Nº 1; 93-106	en-US
dc.source	Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol 15, Nº 1; 93-106	es-ES
dc.source	Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol 15, Nº 1; 93-106	pt-PT
dc.source	2215-3608
dc.source	1021-7444
dc.title	Actual prospects of single cell protein (SCP) in agriculture and industry.	en-US
dc.title	Perspectivas actuales de la proteína unicelular (SCP) en la agricultura y la industria.	es-ES
dc.type	artículo original

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