Listar Tecnología en Alimentos por autor "Jiménez Sibaja, Virginia"
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Determinación de una fórmula de ceviche de pescado
Jiménez Sibaja, Virginia; García Cortés, Vera (1993)Con el fin de estandarizar una formulación de ceviche que permita posteriormente estudiar el crecimiento y la supervivencia de bacterias patógenas, se realizó una encuesta en 27 establecimientos, localizados en las provincias ...