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    • Efecto de la estimulación eléctrica en la suavidad de la carne bovina 

      Rodríguez Salas, Teresita; Zaglul Slon, José Antonio; Hernández, Francisco (1993)
      Se compararon dos tipos de estimulación eléctrica: estimulación eléctrica con alto voltaje (EEAV) y estimulación eléctrica con bajo voltaje (EEBV) y un control no estimulado, por prueba organolépticas y observaciones ...
    • Supervivencia del Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus en el ceviche 

      Alvarado Marenco, Priscilla; García Cortés, Vera (1994)
      Se estudió la supervivencia de Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus, en ceviche preparado con una formulación estandarizada en Costa Rica. Se inoculó el pescado troceado para obtener cargas aproximadas, de cada microorganismo ...