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Mostrando ítems 1-10 de 15
Determinación de humedad en la pulpa de café
(2004)
El propósito de este trabajo fue adaptar el método del honor de convención forzada para la determinación del contenido de humendad de la pulpa de café. Se realizó una prueba preliminar para establecer el tiempo necesario ...
Cinética de la desgasificación del café tostado
Cinética da desgaseificação do café recém torrado
Degassing kinetics of freshly roasted coffee
(2020)
Se analizó la cinética del CO2, midiendo su liberación a través del tiempo de acuerdo con diferentes tratamientos de nivel de tueste (Claro a 220°C, Moderadamente Oscuro 235 °C y Oscuro 230 °C), temperatura de almacenamiento ...
Nuevo modelo de calentamiento de los granos de café durante el tostado
New model of grain coffee temperature during roasting
(2018-10-12)
El tostado del café es analizado principalmente con modelos basados en transferencia de calor y masa, cuyas soluciones son complejas. Una solución práctica se deriva del calentamiento continuo de los granos; que puede ...
Aproximación de la Humedad en Granos de Cacao por Medio de su Actividad de Agua
Indirect Moisture Content Determination Based in Equilibrium in Cocoa Beans
Determinação Indireta Do Conteúdo de Umidade com Base no Equilíbrio Higroscópico em Amêndoas de Cacau
(2022-11-30)
Los granos de cacao son considerados de interés económico y social en Costa Rica, para su almacenamiento se debe medir el contenido de humedad para finalizar el secado. El objetivo de este trabajo fue establecer una relación ...
Adaptacão de um modelo de temperatura dos grãos de café na torrefação
Temperature model adaptation of coffee in the roasting process
(2018-10-12)
Objetivou-se com este trabalho ajustar um modelo de aquecimento para representar a cinética da temperatura dos grãos durante a torração do café. Foram usadas amostras de 350 g de grãos beneficiados retidos em peneira 17 e ...
Secado de granos de cacao (Theobroma cacao L.) a baja temperatura en tres secadoras con diferentes flujos de aire
Secagem de amêndoas de cacau com baixas temperaturas em secadores com três fluxos de ar.
(2022-10)
La calidad del cacao se debe a muchos factores, entre ellos a la variedad, la zona
de producción y el tratamiento poscosecha. La fermentación y el secado son procesos que
afectan el sabor y calidad final del cacao, así ...
Optimización de la cinética de secado en semillas de papaya
Single Layer Drying Kinetics in Papaya Seeds
Otimização da secagem nas sementes de mamão
(2019-02-21)
El secado en las semillas de papaya es un proceso importante para reducir el contenido de humedad hasta un nivel deseado y seguro, para optimizar la tasa de germinación. El objetivo de la presente investigación es estudiar ...
Efecto de la masa sobre el tiempo de tostado en café
Mass effect on coffee roasting time
(2016-05)
Conocer cómo afecta la cantidad de masa el proceso de torrefacción del café se ha vuelto una necesidad, esto ante las distintas capacidades con las que cuentan los tostadores disponibles en el mercado, los cuales deben ...
Efecto de la temperatura en la cinética de secado de semillas de papaya sin mucílago
(2018-10-12)
Las semillas de papaya tienen gran importancia en estudios genéticos para el mejoramiento de variedades, sin embargo, la composición de esta se caracteriza por un contenido promedio de aceite de 33% y un 29% de proteína, ...
Uso del sensor infrarrojo en el monitoreo del enfriamiento del café recién tostado
Infrared sensor used for the capture of data from cooling process in roasted coffee
(2017-09)
El enfriamiento del café es una etapa esencial en el tueste de los granos, debe realizarse inmediatamente
para detener las reacciones químicas y evitar el tueste excesivo. El objetivo del trabajo fue monitorear el proceso ...