Desarrollo de una mermelada sin adición de azúcar empleando gomas que produzcan geles similares a la pectina y evaluación de los costos de materia prima

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Fecha
2009
Autor
Barrantes Salas, Ana
Metadatos
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URI
http://hdl.handle.net/10669/29527
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2525
Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)
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