Show simple item record

dc.creatorVargas Elías, Guillermo Asdrúbal
dc.creatorMazón Villegas, Beatriz
dc.date.accessioned2018-08-27T19:12:30Z
dc.date.available2018-08-27T19:12:30Z
dc.date.issued2004
dc.identifier.issn1022-0321
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10669/75537
dc.descriptionTexto sin OCRes_ES
dc.description.abstractEl propósito de este trabajo fue adaptar el método del honor de convención forzada para la determinación del contenido de humendad de la pulpa de café. Se realizó una prueba preliminar para establecer el tiempo necesario para estabilizar el peso de una muestra de alta humedad, utilizando una temperatura de 103°C y muestras de 5,00 g; el tiempo establecido fue de 2 h. Se estudiaron 3 lotes de pulpa de café cada uno con un contenido de humedad diferente (bajo, intermedio y alto). De cada lote se pesaron 36 muestras de 5,00 g, se colocaron en el horno a 103°C y cada 10 min por 2 h se sacaron 3 muestras al azar para determinar el porcentaje de humedad. Las muestras se analizaron por duplicado en diferentes ocasiones, y simultáneamente por le método de Bidwell-Sterling (destilación con tolueno) utilizado como método de referencia. Se desarrollaron curvas del % de humedad con los resultados obtenidos utilizando el método del horno. y además se estableció la correlación entre los resultados de ambos métodos. Las humedades en base húmeda (bh) de los 3 lotes se establecieron en 17,6%, 33,6% y 64,6% respectivamente por el método del horno, y en 17,5%, 34,2% y 64,5% por el método de Bidwell-Sterling. Ambos resultados se correlacionaron y mostraron una correspondencia lineal que se ajustó con un coeficiente de determinación alto (R2=0,9991). Las curvas % de humedad mostraron que la broza de humedad baja se estabiliza en menos tiempo pero en todos los casos el tiempo mínimo fue de 1,5 h. Un análisis de los datos demostró que utilizar 3 repeticiones por muestra garantiza una desviación estándar <0,5% entre ellos. Se concluye que los porcentajes de humedad de pulpa de café obtenidos con la adaptación propuesta tienen una alta correlación con los obtenidos por el método Bidwell-Sterling y presenta ventajas, respecto a este, en cuanto a la cantidad de repeticiones y la simultaneidad del análisis, además de ser menos laborioso, no requerir personal especializado, ser más barato y representar menor contaminación ambiental.es_ES
dc.description.abstractThe aim of this study was to adapt the forced convection oven method to determine % humidity of coffe pulp. A preliminary study was done to establish time necessary to stabilize the weight of 5,00g samples of a high humidity coffee pulp using 103°C in the oven. Time was established in 2 h. Three coffee pulp lots with different humidites (low, intermediate, high) were studied. From each lot 36 5,00g samples were introduced in a pre-heated oven at 103°C, and every 10 min up to 2 h 3 samples were taken at random to determine humidity percent. Samples were analysed in duplicate, and simultaneously by the Bidwell-Sterling method used as reference. With data obtained humidity % curves were plotted, and correlation between results by both methods was studied. Humidity %, on wet basis, for the 3 coffee pulp lots were 17,6%, 33,6%, 64,6% for the oven method, and 17,5%, 34,2%, 64,55% for the Bidwell-Sterling method. Results correlated and showed a linear correpondence which adjusted to a high determination coefficient (R2=0,9991). Humidity percent curves shiwed that low humidity coffee pulp stabilizes in less time, but in all three cases minimum time was 1,5 h. When % standard deviation of data obtained at each 10 min interval was studied, it was found that using 3 repetions per sample guarantees <0,05% standard deviation between the 3 samples after 1 h. The method proposed has a strong correlation to the Bidwell-Sterling method and presents advantages to it in the amount of repetitions that can be done simultaneously, it is less laborious, it doesn´t require specialized personnel, it is cheaper, and represents less environmental contamination.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.sourceREVITECA, Revista de Tecnología y Ciencia Alimentaria, Vol. 10, pp.14-19es_ES
dc.subjectCáscara de cafées_ES
dc.subjectContenido de humedades_ES
dc.subjectMétodo del hornoes_ES
dc.subjectDestilaciónes_ES
dc.subject633.73 Cafées_ES
dc.titleDeterminación de humedad en la pulpa de cafées_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ingeniería::Facultad de Ingeniería::Escuela de Ingeniería de Biosistemases_ES
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro para Investigaciones en Granos y Semillas (CIGRAS)es_ES


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

CC0 1.0 Universal
Except where otherwise noted, this item's license is described as CC0 1.0 Universal