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Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado

dc.contributor.advisorChacón Villalobos, Alejandro
dc.creatorBrenes Rodríguez, Valeria Patricia
dc.date.accessioned2019-05-08T19:52:28Z
dc.date.available2019-05-08T19:52:28Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5983
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/77008
dc.descriptionProyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.languagees
dc.subjectJAMON - ALMACENAMIENTO
dc.subjectJAMON - CONSERVACION
dc.subjectPRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
dc.subjectREFRIGERACION DE CARNES
dc.titleComparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado
dc.typeproyecto fin de carrera
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)


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