Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración
proyecto fin de carrera
Fecha
2012Autor
Padilla Benavides, Ariela
Metadatos
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingienería de alimentos)
Colecciones
- Tecnología en Alimentos [403]