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    • Cinética do aquecimento, expansão volumétrica e perda de massa em grãos de café durante a torrefação 

      Vargas Elías, Guillermo Asdrúbal (2014-08-26)
      Objetivou-se com este trabalho estudar a transferência de calor e massa nas etapas do processo de torrefação do café pela cinética do aquecimento, da expansão volumétrica e a perda de massa dos grãos. Para diferenciar as ...
    • Predicción del nivel de tueste en los granos de café 

      Abarca Alpízar, Yailyn N.; Vargas Elías, Guillermo Asdrúbal; Araúz Madrid, Linda; Porras Zúñiga, María Cristina (2018-06-06)
      La torrefacción del café de calidad diferenciada es vital para la optimización de los aromas y los sabores característicos del tipo gourmet; por lo tanto, se debe realizar un nivel de tueste adecuado para no deteriorar sus ...