ListarIngeniería por tema "Café arábica"
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Avaliação das propriedades físicas e qualidade do café em diferentes condições de torrefação
(2011-02)Objetivou-se com este trabalho avaliar as características físicas associadas a câmbios na qualidade sensorial dos grãos de café numa combinação de quatro temperaturas (255, 284, 305 e 355°C) e quatro categorias de torrefação ... -
Efecto de la temperatura en la rapidez del tostado de café
(2019-04)El tostado es un proceso que genera cambios importantes en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del café. La producción de café tostado está relacionada con la temperatura del tostador, el tiempo y la cantidad ... -
Estudio del proceso de torrefacción del café (Coffea arabica) en tostador convencional
(2017)Costa Rica cuenta con una larga historia de producción de café de las variedades arábicas y de cosecha selectiva del fruto maduro, aspecto que ha marcado su desarrollo demográfico, identidad como nación y la han convertido ...