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Mostrando ítems 11-20 de 24
Efecto de la temperatura en la rapidez del tostado de café
Effect of temperature on the speed of coffee roasting
(2019-04)
El tostado es un proceso que genera cambios importantes en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del café. La producción de café tostado está relacionada con la temperatura del tostador, el tiempo y la cantidad ...
Modelación matemática de la temperatura durante la torrefacción del cacao (Theobroma cacao L.) en un tostador cilíndrico con fuente de gas y otro con fuente eléctrica.
(2023)
El presente trabajo de graduación tiene como objetivo general modelar matemáticamente el perfil de
temperatura durante el tueste para la predicción del nivel de torrefacción en los granos de cacao
(Theobroma cacao L.) ...
Modelación del procesamiento agroindustrial del café desde la fruta hasta el café oro
Modelling of coffee processing from fruit to green coffee bean
Modelagem do processamento do café desde a cereja até obter os grãos beneficiados secos.
(2019-07-10)
Este trabajo responde a la necesidad de desarrollar una herramienta que apoye el proceso de toma de decisiones del Beneficio San Diego de Volcafe Costa Rica con el fin de mejorar su capacidad de procesamiento previo a la ...
Efecto de la temperatura en la cinética de secado de semillas de papaya sin mucílago
(2018-10-12)
Las semillas de papaya tienen gran importancia en estudios genéticos para el mejoramiento de variedades, sin embargo, la composición de esta se caracteriza por un contenido promedio de aceite de 33% y un 29% de proteína, ...
Uso del sensor infrarrojo en el monitoreo del enfriamiento del café recién tostado
Infrared sensor used for the capture of data from cooling process in roasted coffee
(2017-09)
El enfriamiento del café es una etapa esencial en el tueste de los granos, debe realizarse inmediatamente
para detener las reacciones químicas y evitar el tueste excesivo. El objetivo del trabajo fue monitorear el proceso ...
Estudio de la cinética de cambio del color de café tostado usando análisis de imágenes en IMAGEJ
Color kinetics for roasted coffee using image analysis IMAGEJ
(2016)
Se estudió el nivel de color usando la escala L*, a* y b* para grano tostado de café (Coffea
arábica), preparada para masas iniciales de 500 g con humedad inicial de 12,5 % b.h.. Se utilizó
un tostador tipo convencional, ...
Sistema de adquisición de datos con aplicación IOT para el equilibrio del aire en contacto con granos de cacao
Data acquisition system with IOT application for air balance in contact with cocoa beans
(2024-01-11)
Los granos de cacao son sensibles a las condiciones de almacenamiento, siendo
la humedad relativa uno de los factores críticos para conservar su calidad. El objetivo de este trabajo fue implementar un sistema de adquisición ...
Avaliação das propriedades físicas e qualidade do café em diferentes condições de torrefação
Evaluation of physical properties and quality of bean coffee in different roasting conditions
Evaluación de las propiedades físicas y calidad del café en diferentes condiciones de torrefacción
(2011-02)
Objetivou-se com este trabalho avaliar as características físicas associadas a câmbios na qualidade sensorial dos grãos de café numa combinação de quatro temperaturas (255, 284, 305 e 355°C) e quatro categorias de torrefação ...
Estudio del proceso de torrefacción del café (Coffea arabica) en tostador convencional
(2017)
Costa Rica cuenta con una larga historia de producción de café de las variedades
arábicas y de cosecha selectiva del fruto maduro, aspecto que ha marcado su desarrollo
demográfico, identidad como nación y la han convertido ...
Cinética del secado de coco por radiación
Modelling of thin layer radiation drying of coconut
(2019-04-24)
El coco es una fruta que puede aprovecharse completamente desde su parte líquida hasta su parte sólida, considerando la parte alimenticia y los residuos. La parte sólida puede utilizarse directamente como alimento, también ...