Listar Tecnología en Alimentos por autor "a72d8694-8c45-4112-ae4d-0690a1e07172"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Películas biodegradables con propiedades bioactivas 

      Montes Hernández, Adriana Isabel; Oropeza González, Rafael Antonio; Padrón Pereira, Carlos Alberto; Araya Quesada, Yorleny María; Wexler Goering, Lea Margarita; Cubero Castillo, Elba María (2017)
      El envasado pasivo como barrera física entre el alimento y su entorno no permite posibles interacciones beneficiosas. Por otro lado, la acumulación del material plástico derivado del petróleo usado en el envasado es una ...

    • Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice 

      Wexler Goering, Lea Margarita; Pérez Carvajal, Ana Mercedes; Cubero Castillo, Elba María; Vaillant Barka, Fabrice (2016)
      Vacuum and atmospheric deep-frying were employed to obtain blackberry-based snacks using unripe papaya as matrix. Papaya slices were osmotically impregnated with blackberry juice and fried between 126°C and 154°C at ...