Listar Tecnología en Alimentos por autor "Rand, Arthur G."
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Caracterización de la interconversión de la sacarosa por medio de enzimas inmovilizadas del banano
Bonilla Leiva, Ana Ruth; Rand, Arthur G. (1992-01)El propósito de este estudio fue examinar la hidrólisis y biosíntesis de las reacciones de sacarosa, por medio de un sistema en el que las encimas del banano fueron atrapadas en una matriz de gel de alginato de calcio en ...