ListarTecnología en Alimentos por tema "Bactris gasipaes"
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Carotenoids composition, antioxidant activity and glycemic index of two varieties of Bactris gasipaes
(2011)Peach palm (Bactris gasipaes) is an orange, red or yellow fruit widely cultivated in Central America. It is an energy-rich source of carbohydrates, fats and carotenes, and contains small amounts of protein and fiber. The ... -
Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional
(2015)El objetivo del estudio fue evaluar la aceptación de 4 formulaciones de un bocadillo de pejibaye combinado con harina de maíz, por consumidores; así como determinar su potencial como alimento funcional. Se evaluó el agrado ...