Browsing Tecnología en Alimentos by Subject "Zanahorias"
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Cinéticas de deshidratación con aire caliente de zanahoria (Daucus caroto) en rodajas
(1994)Se realizó el Estudio de las cinéticas de secado con aire caliente de rodajas de zanahoria escaldadas. Se evaluaron diferentes temperaturas (60, 70 y 80 °C), humedades absolutas (12 y 55 g agua/kg aire seco) y velocidades ...