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Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante 

Quesada Chaves, David Ricardo (2018)
Los carotenoides son compuestos con propiedades beneficiosas a la salud del consumidor y con importancia en poblaciones vulnerables como los son infantes de 6 meses en adelante. Están presentes en diversos frutos como ...

Functional properties of coffee and coffee by-products 

Jiménez García, Víctor; Esquivel Rodríguez, Patricia (2012-05)
Coffee, one of the most popular beverages, is consumed by millions of people every day. Traditionally, coffee beneficial effects have been attributed solely to its most intriguing and investigated ingredient, caffeine, but ...

Vitamin E profiles in Acrocomia aculeata from three regions in Costa Rica 

Montoya Arroyo, Alexander; Alfaro Solís, Jose David; Esquivel Rodríguez, Patricia; Jiménez García, Víctor; Frank, Jan (2021)
Acrocomia aculeata is a promising crop for agroforestry systems in subtropical regions and investigated as an alternative to oil palm. Since significant regional differences in morphology and chemical composition have been ...

Identification of Phenolic and Carotenoid Compounds in Coffee (Coffea Arabica) Pulp, Peels and Mucilage by HPLC Electrospray Ionization Mass Spectrometry 

Viñas Meneses, María; Gruschwitz, Maike; Schweiggert, Ralf M.; Guevara Berger, Eric; Carle, Reinhold; Esquivel Rodríguez, Patricia; Jiménez García, Víctor (2013)
Coffee pulp, peels, and mucilage are by-products accruing from wet coffee processing. Like coffee seeds, the se fruit tissues contain substantial amounts of polyphenols and other bioactives. In the present study, polyphenols ...
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Effect of temperature and moisture contents on dielectric properties at 2.45 GHz of fruit and vegetable processing by-products 

Solyom, Katalin; Lopez, Pilar Rosales; Esquivel Rodríguez, Patricia; Vásquez Caicedo, Ana Lucía (2020)
Microwave heating is a part of several food processing unit-operations, while also emerging as a processing technology for by-products. Process efficiency depends on dielectric properties; however, data of these by-products ...
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Formas de deposición de carotenoides en alimentos vegetales y sus posibles implicaciones en su bioaccesibilidad y biodisponibilidad 

Esquivel Rodríguez, Patricia; Chacón Ordóñez, Tania; Hempel, Judith; Schweiggert, Ralf M.; Carle, Reinhold; Jiménez García, Víctor (2017-11)
En las plantas, los carotenoides son generalmente biosintetizados y depositados en diferentes tipos de plastidios. En tejidos vegetales verdes, los carotenoides se encuentran dentro de cloroplastos, los cuales tienen ...
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Caracterización fisicoquímica del aceite extraído de la pulpa del fruto de dos especies y un híbrido de palma aceitera y determinación del perfil de carotenoides y la bioaccesibilidad in vitro de estos aceites 

Retana Salazar, Crisbel (2017)

Characterization of Mesocarp and Kernel Lipids from Jacq., [Kunth] Cortés, and Their Interspecific Hybrids 

Lieb, Veronika M.; Kerfers, Margarete R.; Kronmüller, Amrei; Esquivel Rodríguez, Patricia; Alvarado, Amancio; Jiménez García, Víctor; Schmarr, Hans-Georg; Carle, Reinhold; Schweiggert, Ralf M.; Steingass, Christof Björn (2017)
Morphological traits, total lipid contents, and fatty acid profiles were assessed in fruits of several accessions of Elaeis oleifera [Kunth] Cortes,́ Elaeis guineensis Jacq., and their interspecific hybrids. The latter ...

Characterization of phenolic compounds in jocote (Spondias purpurea L.) peels by ultra high-performance liquid chromatography/electrospray ionization mass spectrometry 

Engels, Christina; Gräter, Diana; Esquivel Rodríguez, Patricia; Jiménez García, Víctor; Gänzle, Michael G.; Schieber, Andreas (2012-05)
Phenolic acids and flavonol O-glycosides were extracted from the peels of jocote fruits (Spondias purpureaL.,Anacardiaceae) harvested in Costa Rica and characterized using ultra high-performance liquid chromatog-raphy ...

Identification of phenolic compounds in soursop (Annona muricata) pulp by high-performance liquid chromatography with diode array and electrospray ionization mass spectrometric detection 

Jiménez García, Víctor; Schweiggert, Ralf M.; Carle, Reinhold; Gruschwitz, Maike; Esquivel Rodríguez, Patricia (2014-11)
Soursop (Annona muricata L., Annonaceae) is a neotropical fruit species producing large fruits that can be consumed fresh and mainly processed. While the leaves, roots and stems of this species have been the subject of ...
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Esquivel Rodríguez, Patricia (20)
Jiménez García, Víctor (11)Carle, Reinhold (8)Schweiggert, Ralf M. (8)Gruschwitz, Maike (3)Steingass, Christof Björn (3)Chacón Ordóñez, Tania (2)Guevara Berger, Eric (2)Heller, Annerose (2)Hempel, Judith (2)... View MoreTypeartículo científico (12)tesis de licenciatura (5)capítulo de libro (2)tesis de maestría (1)ProcedenceVicerrectoría de Docencia (19)Vicerrectoría de Investigación (14)... View MoreHas File(s)Yes (15)No (5)

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