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Fruit Processing in Central America and Mexico
(2016)
The fruit production and processing in Central America and Mexico are discussed in this chapter, considering the volume of production, the competitiveness that this crops have in the region and world, and some sociocultural ...
Exploring new alleles involved in tomato fruit quality in an introgression line library of solanum pimpinellifolium
(2016-08-17)
We have studied a genomic library of introgression lines from the Solanum pimpinellifolium accession TO-937 into the genetic background of the “Moneymaker” cultivar in order to evaluate the accession’s breeding potential. ...
Rehydration following exercise in the heat: a look at alternative formulations and the role of plasma volume expansion in excess diuresis
(2014)
Rehydrating an athlete or physically active person who incurs dehydration during exercise is important, especially when this person must fully recover within a short period of time such as when practicing twice a day or ...
Potential Opportunities and Challenges for Research Collaboration with Latin America in Agriculture and Food Science
(2017)
Latin America (LatAm) is an ethnic and geographic concept associated with those areas of the American continent where romance languages (Spanish, Portuguese, or French) predominate, i.e., Mexico, Central and South America, ...
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura
(2018)
En este trabajo se desarrolló una metodología de reducción de cloruro de sodio (NaCl) en queso fresco elaborado a escala piloto mediante el uso del umbral de diferencia apenas perceptible (JND por sus siglas en inglés) ...
Efecto de diferentes sustitutos de huevo, la aplicación de aireación, la adición de lecitina y el almacenamiento sobre las características físicas y sensoriales de un queque libre de huevo
(2020)
Esta investigación se compone de cuatro estudios. Se evalúo el efecto de diferentes sustitutos de huevo sobre la densidad relativa, viscosidad y color de las masas destinadas a la elaboración de quequitos libres de huevo. ...
Reviteca 4
(Reviteca, vol. 4, 1995, 1995-04)
Incluye el volumen completo de la revista REVITECA, 1995.
Calidad microbiológica y fisicoquímica y sabor de huevos de gallina de producción convencional o pastoreo
Microbiological and physicochemical quality and flavor of hen eggs produced under grazing or conventional systems
(2022-01)
Introducción. El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es un alimento nutritivo de la dieta de millones de personas. Su producción mundial se obtiene con el empleo de jaulas convencionales, aunque existen sistemas ...
Reviteca 6
(Reviteca, vol. 6, 1997, 1997-06)
Incluye el volumen 6 completo de REVITECA