Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus

dc.creator	Araya Cloutier, Carla
dc.date.accessioned	2017-02-17T15:06:16Z
dc.date.available	2017-02-17T15:06:16Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2527
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/29529
dc.description	Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)
dc.language	es
dc.subject	ACIDO LACTICO
dc.subject	FERMENTACION
dc.subject	HIDROLISIS ENZIMATICA
dc.subject	LACTOBACILOS
dc.subject	PIÑA
dc.subject	PULPA DE PIÑA
dc.title	Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus
dc.type	proyecto fin de carrera
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos

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