Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA"

dc.creator	Mora Norori, Manuel Rodolfo
dc.date.accessioned	2017-12-12T16:15:55Z
dc.date.available	2017-12-12T16:15:55Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3604
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/73536
dc.description	Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.language	es
dc.subject	CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
dc.subject	CONTAMINACION DE LA CARNE - PREVENCION
dc.subject	HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
dc.subject	INDUSTRIA DE LA CARNE - ASPECTOS HIGIENICOS - MANUALES
dc.subject	La Feria del Cerdo LTDA (Costa Rica)
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - CONTROL DE CALIDAD
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - SANEAMIENTO
dc.subject	SALCHICHON - PRODUCCION - CONTROL DE CALIDAD
dc.subject	SALCHICHON - PRODUCCION - EQUIPO Y ACCESORIOS - DESINFECCION
dc.subject	SALCHICHON - PRODUCCION - EQUIPO Y ACCESORIOS - LIMPIEZA
dc.title	Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA"
dc.type	proyecto fin de carrera
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos

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