Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo
proyecto fin de carrera
Fecha
2000Autor
Chacón Villalobos, Alejandro
Metadatos
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Tesis (licenciatura en Tecnología de Alimentos)
Colecciones
- Tecnología en Alimentos [403]