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Características organolépticas y porcentajes de proteína en cuatro especies de Vigna spp
Organoleptic characteristics and protein content of four Vigna spp species
(Universidad de Costa Rica, 1984)
Se evaluó el tiempo de cocción del grano seco, el porcentaje de proteína y la apariencia, color, olor y sabor de las vainicas, granos verdes y secos de frijol mungo (Vigna radiata cv C-55 y NGY), frijol adzuki (Vigna ...