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    • Maduración del solomo (Biceps femoris) en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus 

      Cubero Rojas, Roger Alonso; Mora Peraza, Eliana Gabriela; WingChing Jones, Rodolfo; Calderón Villaplana, Sandra (Universidad de Costa Rica, 2013)
      El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la maduración sobre la terneza del músculo Biceps femoris en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus. En la planta procesadora de Montecillos R.L., ubicada en Alajuela, ...