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dc.contributor.advisorThompson Vicente, Eduardo
dc.creatorArce Marín, Valeria
dc.date.accessioned2022-03-16T13:17:56Z
dc.date.available2022-03-16T13:17:56Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15750
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/86154
dc.description.abstractEl objetivo del presente estudio fue desarrollar la metodología de procesamiento de la cáscara del fruto de cacao (CFC) para la obtención de extracto de flavonoides con potencial bioactivo, como parte de la valorización de un subproducto de la industria, mediante la evaluación de las condiciones de escaldado para preparar el sustrato de extracción, la optimización de la mezcla de solventes de extracción, y las condiciones relación sustrato-solvente, temperatura y concentración de ácido clorhídrico. El extracto obtenido se caracterizó físicoquímicamente.es
dc.language.isospa
dc.publisherSan José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.subjectCáscara de cacaoes
dc.subjectDiseño de mezclases
dc.subjectDiseño central compuestoes
dc.subjectExtracciónes
dc.subjectFlavonoideses
dc.subjectInactivación enzimáticaes
dc.subjectOptimización de extracciónes
dc.subjectMetodología de superficies de respuestaes
dc.subjectValorización de subproductoses
dc.titleExtracción y caracterización de los flavonoides obtenidos de la cáscara de la mazorca del cacao ( Theobroma cacao L.) para su valorizaciónes
dc.typetesis de licenciatura
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos


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