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dc.creatorPichardo Matamoros, Derling José
dc.creatorElizondo Salazar, Jorge Alberto
dc.date.accessioned2022-11-24T19:44:19Z
dc.date.available2022-11-24T19:44:19Z
dc.date.issued2020-11-27
dc.identifier.citationhttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/nutrianimal/article/view/44842es_ES
dc.identifier.issn2215-3527
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/87763
dc.description.abstractLa aflatoxina B1 (AFB1) es la aflatoxina más tóxica y prevalente a nivel mundial, causa aflatoxicosis aguda, tiene efecto carcinogénico y citotóxico en animales y humanos. La AFB1 es un metabolito secundario producido por especies de Aspergillus, particularmente, en regiones tropicales y subtropicales. Por lo general, los cereales son los alimentos que representan el riesgomás significativo de exposición para los animales y son los más utilizados en la formulación de alimentos balanceados para las explotaciones lecheras. Las vacas que ingieren alimentos contaminados con AFB1 excretan aflatoxina M1 (AFM1)a través de la leche, a una tasa de transferencia que va desde0,30 a 7,26%.La AFM1 tiene efecto carcinogénico, pero menos potente que el de la AFB1. La AFM1 es estable a los procesos de pasteurización de la leche empleados en la industria láctea. El consumo de productos lácteos contaminados con AFM1 aumentael riesgo para padecer cáncer en humanos, lo que la convierte en uno de los problemas más importantes de inocuidad alimentaria. Considerando el impacto en seguridad alimentaria de las AFB1/AFM1 para los animales y el hombre, en este trabajo se proporciona una perspectiva sobre la relación entre AFB1 y los alimentospara las vacas lecheras, la transferencia de AFB1 a AFM1 en la leche y derivados lácteos, efectos sobre los rendimientos productivos y reproductivos en el animal, importancia en la salud pública, así como, las estrategias más convenientes para controlar los niveles de AFB1 y AFM1 en la cadena de producción de la industria láctea.El control del impacto de las AFB1/AFM1 en las lecherías debería incluir un plan de vigilancia y monitoreo en la finca empleando técnicas analíticas confiables sobre muestras de leche provenientes del tanquein situque ayuden a fortalecer las medidas de control sobre los alimentos para garantizar el bienestar de las vacas y la inocuidad alimentaria.es_ES
dc.description.abstractAflatoxin B1 (AFB1) is the most toxic and prevalent aflatoxin worldwide, it causes acute aflatoxicosis, has a carcinogenic and cytotoxic effect in animals and humans. AFB1 is a secondary metabolite produced by Aspergillus spp., particularly in tropical and subtropical regions. Generally, cereals are the most significant risk of exposure for animals and are the most widely used in the formulation of feedstuffs for dairy farms. Cows that ingest feedstuffs contaminated with AFB1 excrete aflatoxin M1 (AFM1) through the milk, at a transfer rate from 0.30 to 7.26%. AFM1 has a carcinogenic effect, but is less potent than AFB1. AFM1 is stable to the milk pasteurization processes used in the dairy industry. The consumption of AFM1- contaminated dairy products increases the risk of cancer in humans, making it one of the most important food safety problems. Considering the impact of AFB1/AFM1 on food safety for animals and humans, this paper provides an insight into the relationship between AFB1 and food for dairy cows, the transfer of AFB1 to AFM1 in milk and dairy products, effects on production and reproductive performance in the animal, importance on public health, as well as, the most convenient strategies to control AFB1 and AFM1 levels in dairy industry production chain. Control of the impact of AFB1/AFM1 in dairy farms should include a surveillance and monitoring plan in the farm using reliable analytical techniques, on tank milk samples, on-site that help strengthen feedstuffs control measures to ensure cow welfare and food safety.es_ES
dc.description.sponsorshipUniversidad de Costa Rica/[737-B5-188]/UCR/Costa Ricaes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.sourceNutrición Animal Tropical 14(2): 156-186. Julio-Diciembre, 2020es_ES
dc.subjectMicotoxinases_ES
dc.subjectAlimentos balanceadoses_ES
dc.subjectGanado lecheroes_ES
dc.subjectLECHEes_ES
dc.subjectSalud públicaes_ES
dc.subjectNUTRICIÓN ANIMALes_ES
dc.titleImpacto de las aflatoxinas B1/M1 sobre el bienestar de las vacas lecheras y su presencia en productos lácteoses_ES
dc.title.alternativeImpact of aflatoxins B1/M1 onthewelfare of dairy cows and their presence in dairy productses_ES
dc.typeartículo originales_ES
dc.identifier.doi10.15517/nat.v14i2.44842
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Estación Experimental de Ganado Lechero Alfredo Volio Mata (EEAVM)es_ES
dc.identifier.codproyecto737-B5-188


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