Guía ilustrativa del cuayote (Gonolobus edulis)

Abstract

El cuayote, Gonolobus edulis Hemsl., es una planta de la familia Apocynaceae, originaria de Costa Rica y Panamá. También se le conoce con los nombres vulgares de coayote, coyote, y gallinita. Es una especie que produce plantas trepadoras (lianas o bejucos), de unos 3 m o más de longitud. Se encuentra en altitudes entre 600 y 2700 msnm. Sus frutos, verdes o maduros, se pueden usar como alimento, tanto como consumo en fresco, como en postre (miel), aunque en todos los casos, antes de consumirlos o cocinarlos, hay que eliminar el látex que contienen