Plan de importación de crustáceos y moluscos desde Chile y Ecuador para la empresa Mundo Marino S.A.

Abstract

El trabajo comprende un plan de importación de crustáceos desde Ecuador y crustáceos y moluscos desde Chile. En el primer capítulo se expone el abordaje metodológico, mientras que, en el segundo, la trayectoria de la empresa Mundo Marino como empresa familiar y con experiencia en la venta de mariscos mediante restaurantes. Igualmente, en el tercer capítulo se aborda el comercio internacional de estos productos, donde ambos países destacan como exportadores, aunque sobresale particularmente Ecuador como principal exportador de camarones a nivel mundial. Además, se expone cómo han enfrentado distintos obstáculos producto de la escasez en moluscos y crustáceos; por ello el interés en valorar la importación desde Chile y Ecuador. Por último, destaca la verificación organoléptica y el cuidado de la cadena de frío como principales técnicas para garantizar con sus proveedores la inocuidad de los mariscos y la verificación de calidades. En el cuarto capítulo se expone la información correspondiente al plan de importación, incluyendo el proceso mediante el cual se contactaron a los proveedores en ambos países, así como las condiciones que brindaron (precios, cantidad, variedad de producto, entre otros) y la normativa sanitaria que rige en Chile y Ecuador, tanto por disposición interna como por convenio con las autoridades de salud pública y salud animal costarricenses. En general, los convenios de SENASA con sus homólogos en Ecuador y Chile, junto con la rigurosidad de la normativa interna chilena, brindan condiciones de muy bajo riesgo sanitario en los productos importados. Ese capítulo detalla igualmente las distintas etapas que tanto la logística como la normativa ordenan y que deben cumplirse con el fin de conseguir siquiera la autorización de embarque en destino, así como los procesos y procedimientos a cumplir desde la llegada de la mercancía a puerto costarricense hasta la bodega de la empresa. De esta forma, se brinda un desglose detallado sobre precios, plazos y requisitos para la toma de decisiones en torno a la posible importación de moluscos y crustáceos desde esos países; ya sea para concretarla o bien explorar otros países como proveedores, así como mantener el suministro con proveedores locales según criterios de precio, conveniencia y oportunidad.