2019-08-082019-08-0819831011-8576https://hdl.handle.net/10669/78611Se plantaron tres cultivares de coliflor en Fraijanes, Alajuela, para evaluar el comportamiento agronómico, producción rentabilidad, características organolépticas en el laboratorio y aceptación visual en el mercado. La mayor rentabilidad (214,55%) se obtuvo con el cultivar Snow Diana; le siguió el cultivar Snow Crown y el Snow Ball X, con proporciones del 153,39 y 13,65% respectivamente. El de mayor aceptación por los consumidores (83,33% de preferencia) fue el Snow Diana. En el laboratorio el cultivar Snow Diana y el Snow Crown tuvieron la mejor apariencia, color, sabor y textura.Three cauliflower cultivars were plated at Fraijanes, Alajuela, to evaluate agronomic performance, yield, profitability, organol eptic characteristics in the laboratory and market visual acceptance. The greater profitability (214,55%) was obtained with the Snow Diana cultivar, followed by cv. Snow Crown and Snow Ball X with 153,39 and 13,65% rates, respectively. Greater consummer acceptance was granted to cv. Snow Diana (83, 33% preference). In the laboratory, cvs. Snow and Snow Crown had the best appearance, color, flavor and texture.application/pdfesTodos los derechos reservados 1983acceso abiertoartículo original