Listar por autor "Naranjo Chaves, Wendy Alejandra"
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Aprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de gluten
Naranjo Chaves, Wendy Alejandra (San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2018)El objetivo del trabajo fue caracterizar un subproducto de la molienda seca del maíz compuesto por diferentes fracciones granulométricas para su aprovechamiento en la formulación de dos productos libres de gluten con valor ...