• Influencia del tipo de hielo y del lapso de tiempo transcurrido antes de su utilizacion en el almacenaje de corvina aguada (Cynoscion squamipinnis) 

  Zúñiga Peña, Cira María (1981)

• Estudio de empaque de broza de café deshidratada y broza de café escaldada y deshidratada 

  González Dubón, María José (2015)

• Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor 

  Castro Alvarado, María Pamela (2015)

• Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente 

  Cortés Sequeira, Elena (2015)

• Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res 

  Lizano Cruz, Irene (2013)

• Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule) 

  Sancho Juárez, Viviana (2013)

• Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A. 

  Alvarado Campos, Priscila (2013)

• Estudio del proceso de elaboración de jugo clarificado de mora mediante microfiltración acoplado a un tratamiento enzimático en una empresa procesadora de frutas y vegetales 

  Cantillo Calvo, Federico (2014)

• Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas 

  Villarreal Fonseca, Greivin (2014)

• Diseño e implementación de los documentos requisito correspondientes a los capítulos: revisión por la Dirección y Gestión de los Recursos de la Norma ISO 22000: 2005, y validación de la eficacia del procedimiento de limpieza y desinfección de las mesas del área de procesamiento de la empresa Industrias Alserro S.A. 

  Araya Morice, Adriana (2010)

• Comparación de dos variedades de chayote y de papaya como sustitutos parciales de grasa en alimentos 

  Rivera Laporte, Ana Cristina (2013)

• Diseño de tres programas requisitos y un programa de soporte del sistema HACCP y validación del procedimiento de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) de las bandas transportadoras de fruta en la empresa Tropifrost S.A 

  Ureña Sánchez, Miguel (2009)

• Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto 

  Cordero García, Marcia (2010)

• Evaluación de diferentes productos alimenticios elaborados con dos derivados de levadura para aumentar su valor nutricional y funcional sin detrimento de su calidad sensorial 

  Alpízar Rodríguez, Danny (2010)

• Propiedades físico-químicas y de calidad de productos procesados de tres variedades industriales de papa 

  Hasbun Marín, Jorge (2006)

• Diseño y elaboración de la documentación de los programas requisito y programas de soporte prioritarios para la pulpa de cas azucarada elaborada en la empresa Pulpas del Zurquí S.A 

  Ávalos Cortés, Karla (2007)

• Efecto del remojo en agua y de la cocción sobre la actividad antioxidante del frijol negro y rojo (Phaseolus vulgaris) cultivado en Costa Rica 

  Montero Díaz, María Laura (2008)

• Evaluación de la producción de xilitol a nivel piloto, por vía fermentativa a partir de xilosa comercial 

  Milanés Rodríguez, Tatiana (2007)

• Dulzor relativo del xilitol con respecto a la sacarosa en disolución pura y binaria 

  García Garro, Ivannia (2007)

• An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation 

  Mayorga Gross, Ana Lucía; Quirós Guerrero, Luis Manuel; Fourny, G.; Vaillant Barka, Fabrice (2016-11)

  Fermentation is a critical step in the processing of high quality cocoa; however, the biochemistry behind is still not well understood at a molecular level. In this research, using a non-targeted approach, the main metabolomic ...

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