• Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad 

  Víquez Barrantes, Diana (2018)

• Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional 

  Mora Peraza, Eleana G. (2018)

• Efecto de diferentes fuentes y concentraciones lipídicas sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides en una matriz modelo de papaya y leche 

  Esquivel Rodríguez, Patricia (2018)

• Comparación del análisis tradicional de la escala hedónica de 9 puntos, que da resultados sesgados, con un nuevo tipo de análisis basado en la teoría de detección de señales llamado el índice R para ordenamiento 

  Cubero Castillo, Elba María (2018)

• Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional 

  Herrera Stanziola, Gustavo (2015)

• Diseño de la documentación de buenas prácticas de manufactura, el sistema HACCP y los programas de soporte en Maluquer de Centro América S.A 

  López Calvo, Rebeca (2001)

• Tipificación del proceso de elaboración, caracterización química y evaluación microbiológica del queso tipo Palmito elaborado en el Cantón de San Carlos 

  González Solórzano, Fiorella (2001)

• Diseño de un plan HACCP para frijol molido enlatado producido en ALIMER S.A. considerando evidencia microbiológica 

  Bulgarelli Mora, Alessandra (2000)

• Elaboración de un producto de humedad intermedia a partir de pina (Ananas comosus) 

  Kopper Arguedas, Gisela (1990)

• Caracterización química del salchichón en Costa Rica 

  Levín Picado, Fanny Maricela (1990)

• Calidad sanitaria del agua para consumo humano en el canton de Orotina 

  Araya Chaves, Betty (1982)

• Influencia del proceso de elaboración sobre la población microbiológica del salchichón tradicional de Costa Rica 

  Soto Vargas, Luis Angel (1982)

• Estudio de una técnica de evaluación sensorial aplicable a la formulación y desarrollo de productos alimenticios 

  Mora Peraza, Eleana G. (1981)

• Obtención de alcohol a partir de yuca 

  Peters Reinford, Mario (1982)

• Estudio preliminar del contenido de pectina en citricos de la Estacion Experimental Fabio Baudrit a diferentes estados de madurez 

  Vargas Aguilar, Pedro Oscar (1983)

• Calidad sanitaria microbiologica de productos que se comercializan en forma congelada 

  Videche Solano, Patricia (1983)

• Evaluación del efecto de las operaciones de descremado y deslactosado sobre la pérdida de lisina disponible en la leche en polvo 

  Blanco González, Angie Mariela (2001)

• Fabricacion de un queso de leche de cabra tipo crottin adaptado al gusto costarricense 

  Tacsan Ruiz, Irma (1987)

• Obtencion de agar a partir de un alga roja del genero Gracilaria 

  Segreda Rodríguez, Ana Cecilia (1987)

• Extraccion de almidon a partir del frijol mungo (Vigna radiata) 

  Bustamante Mora, Marta Eugenia (1988)

View more