• Estudio preliminar de una fermentación oleaginosa de banano 

  Blanco Murillo, Marvin (1986)

• Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante 

  Quesada Chaves, David Ricardo (2018)

• Evaluación de la operación de osmosis inversa para obtener fracciones aprovechables (permeado y retenido), a partir de suero lácteo 

  Morillo Pinto, Adriana (2018)

• Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío 

  Ugalde Herrera, Aurora Vanessa (2018)

• Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura 

  Araya Vargas, Stephanie (2018)

• Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado 

  Brenes Rodríguez, Valeria Patricia (2018)

• Documentación e implementación de requisitos relacionados con buenas prácticas de manufactura (BPM): programa de soporte de control de documentos, procedimiento para la producción de premezclas libres de gluten, procedimientos de limpieza y desinfección, y la validación del procedimiento de limpieza y desinfección de las superficies en contacto directo con los alimentos en la empresa Grupo Industrial PAMA S.A. 

  Vargas Solano, Paulo (2017)

• Diseño y validación de una herramienta de auditoría interna en una cadena de restaurantes de comida rápida en Costa Rica para promover el cumplimiento de los requerimientos corporativos y la legislación nacional 

  Fernández Ulate, Viviana (2018)

• Estudio sobre el proceso de producción y la caracterización de la bebida llamada "Vino de Coyol" elaborada a partir de la savia de la palma de Coyol (Acrocomia aculeata) en Nicoya, Guanacaste 

  Molina González, Loreana (2017)

• Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado 

  Ávila Villalobos, Diana Marcela (2018)

• Valorización de un subproducto del procesamiento agroindustrial de guayaba (Psidium guajava) mediante la extracción de compuestos antioxidantes (polifenoles y carotenoides) 

  Rangel Mena, Valerie Dili (2018)

• Fortalecimiento del sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de Compañía Nacional de Chocolates DCR S.A. mediante la mejora y documentación de tres procedimientos del capítulo 3 de la Norma BRC v.6, la elaboración del Plan HACCP de la Línea Jensen y la validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una banda transportadora 

  Quesada Hernández, Paulina (2017)

• Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento 

  Chacón Badilla, Priscila (2018)

• Utilización de los principios de ingeniería de métodos y los indicadores de productividad y calidad, para determinar la línea de producción más viable para la elaboración de postre de gelatina, y generación de sus SOP y SSOP 

  Villegas Carrera, Viviana (2011)

• Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura 

  Pacheco Zamora, Maricruz (2018)

• Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento 

  Benavides Pérez, Valeria (2017)

• Efecto de diferentes tratamientos poscosecha sobre la calidad del pepino holandes durante su almacenamiento 

  Hernández Cubero, Rolando (2011)

• Evaluación de las condiciones de proceso para la obtención de proteína unicelular de Candida utilis a partir de un subproducto de piña por fermentación en lote alimentado 

  González Sequeira, Sebastián (2018)

• Efecto del empaque en películas flexibles en combinación con tratamientos con agua caliente en la calidad del melón (cucumis melo var. Cantaloupe) y el mango (mangifera indica var. Tommy Atkins) durante el almacenamiento 

  Morales Herrera, Ileana (1999)

• Fortificación con hierro electrolítico de un alimento deshidratado de frijol predigerido 

  Sánchez Vargas, Ibrahim (1996)

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