Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada
proyecto fin de carrera
Fecha
2015Autor
Herrera Stanziola, Javier Enrique
Metadatos
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Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Colecciones
- Tecnología en Alimentos [403]