Caracterización de bacterias lácticas en subproductos industriales de piña (Anana cosmosus L. Merr) y determinación de su capacidad de potencial probiótico en jugo de piña
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, ALMACENAMIENTO EN FRIO, BACTERIAS DEL ACIDO LACTICO - IDENTIFICACION - TECNICAS, BIOLOGIA MOLECULAR - TECNICAS, JUGO DE PIÑA - ALMACENAMIENTO, LACTOBACILOS - APLICACIONES INDUSTRIALES, PIÑA - RESIDUOS, PROBIOTICOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3887