Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío

Tesis de licenciatura
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Date
2017
Author
Zúñiga Arrieta, Carolina
Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10669/75400
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
 
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