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Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío

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Authors

Zúñiga Arrieta, Carolina

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Description

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Keywords

ACIDIFICACION - EVALUACION, CHILE PICANTE, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, SALSAS - PRODUCCION

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https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4547

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