Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío

Tesis de licenciatura
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Date
2018
Author
Ugalde Herrera, Aurora Vanessa
Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10669/77007
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5982
Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)
 
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