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Evaluación del potencial de inhibición de diferentes antimicrobianos sobre el crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugo de naranja del mercado costarricense
Gamboa Moreno, Paola María (San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2020)Este trabajo tuvo como propósito analizar el efecto de diferentes antimicrobianos como agentes de inhibición del crecimiento de Alyciclobacillus acidoterrestris en jugos de naranja del mercado costarricense. -
Headspace control and antimicrobials: Inhibition strategies to prevent the growth of Alicyclobacillus acidoterrestris in orange juice
Gamboa Moreno, Paola María; Worsfold Butler, Jessica Joy; Davidovich Young, Gabriela; Acosta Montoya, Óscar Gerardo; Usaga Barrientos, Jessie (2022)Alicyclobacillus acidoterrestris can cause spoilage in orange juice that leads to consumer rejection. Six different orange juices were physiochemically characterized (pH, total soluble solids, titratable acidity, total ...