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Cinética do aquecimento, expansão volumétrica e perda de massa em grãos de café durante a torrefação
Grain heating, swelling and loss mass in grains coffee beans during roasting
(2014-08-26)
Objetivou-se com este trabalho estudar a transferência de calor e massa nas etapas do processo de torrefação do café pela cinética do aquecimento, da expansão volumétrica e a perda de massa dos grãos. Para diferenciar as ...