Listar Tecnología en Alimentos por autor "Herrera Stanziola, Javier Enrique"
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Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada
Herrera Stanziola, Javier Enrique (2015)