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Roasting, grinding, and storage impact onthermodynamic properties and adsorptionisotherms of arabica coffee
(2017-04)
This work aimed to evaluate alterations on the water sorption of coffee due toroast, grind, and storage. Crude grain coffee (Coffea arabica) was roasted at twolevels: medium light and moderately dark. Grain was grinded in ...
Propriedades físicas de frutos de café robusta durante a secagem: determinação e modelagem
Physical properties of robusta coffee berries during drying: determination and modelling
(2016-01)
Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a influência do teor de água nas propriedades físicas dos frutos de café da
variedade robusta (Coffea canephora), durante a secagem. Foram utilizados frutos de café no estádio de ...