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Efecto de la temperatura en la rapidez del tostado de café
Effect of temperature on the speed of coffee roasting
(2019-04)
El tostado es un proceso que genera cambios importantes en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del café. La producción de café tostado está relacionada con la temperatura del tostador, el tiempo y la cantidad ...
Predicción del nivel de tueste en los granos de café
(2018-06-06)
La torrefacción del café de calidad diferenciada es vital para la optimización de los aromas y los sabores característicos del tipo gourmet; por lo tanto, se debe realizar un nivel de tueste adecuado para no deteriorar sus ...