Evaluación de 74 genotipos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) bajo invernadero
otras publicaciones periódicas
Fecha
2016Autor
Monge Pérez, José Eladio
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
Una de las principales quejas de los
consumidores de tomate en todo el mundo, es que
se han perdido características de calidad como
sabor y aroma, pues la selección de nuevos
genotipos ha privilegiado características como
rendimiento, larga vida de anaquel, apariencia
externa y tolerancia a enfermedades. En esta
hortaliza, el sabor está determinado
principalmente por la concentración de azúcares
como fructosa y glucosa, y de ácidos orgánicos
como ácido cítrico y ácido málico; en cuanto al
aroma, hay más de 400 compuestos volátiles que
contribuyen al mismo. La influencia del genotipo
sobre estas características, es muy importante.
Colecciones
- Agronomía [1485]