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Mostrando ítems 31-40 de 77
Characterization of Mesocarp and Kernel Lipids from Jacq., [Kunth] Cortés, and Their Interspecific Hybrids
(2017)
Morphological traits, total lipid contents, and fatty acid profiles were assessed in fruits of several accessions of Elaeis oleifera [Kunth] Cortes,́ Elaeis guineensis Jacq., and their interspecific hybrids. The latter ...
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial
Traditional Fresh Turrialba Cheese: Sensory evaluation and identification guidelines
(2017)
Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional.
Evaluación de la operación de osmosis inversa para obtener fracciones aprovechables (permeado y retenido), a partir de suero lácteo
(2018)
Se evaluó la operación de ósmosis inversa (OI) con el objetivo de obtener un permeado que cumpla con los límites de vertido establecidos por el Reglamento 33601-MINAE-S y un retenido aprovechable. El suero caracterizado ...
Problemas de sólidos lácteos en la producción lechera debido al Síndrome de Baja Grasa Láctea
(2017)
En la actividad lechera, el contenido de sólidos lácteos es de suma importancia, por su efecto sobre el precio de la leche y por los rendimientos de la industria. Es reconocido que la composición de los sólidos lácteos ...
Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica.
(2023)
En Latinoamérica, los reportes sobre la calidad microbiológica del chorizo crudo son limitados, sin embargo, es un producto de amplio consumo y de tradición. Objetivo. Conocer la estabilidad microbiológica del chorizo crudo ...
Physicochemical characterization and consumer preference of rice (Oryza sativa) varieties grown in Costa Rica
(2022)
Introduction: Rice is a staple food in Costa Rica representing almost 24 % of the total calorie intake in the diet. Consumers have become more quality conscious about the rice consumed, so producers need to focus on the ...
Microbiología de zanahoria, tomate y repollo de agricultura orgánica y convencional en Costa Rica
Microbiology of carrot, tomato and cabbage from organic and conventional agriculture in Costa Rica
(2023)
Introducción. El interés de la población por el consumo de productos frescos como las hortalizas ha ido
en aumento a través de los años. Existen diferentes métodos de cultivo para producir hortalizas como zanahoria, tomate ...
Antibiotic Resistance and Food Safety: Perspectives on New Technologies and Molecules for Microbial Control in the Food Industry
(2023)
Antibiotic resistance (ABR) has direct and indirect repercussions on public health and threatens to decrease the therapeutic effect of antibiotic treatments and lead to more infection-re-lated deaths. There are several ...
Analysis of knowledge, attitude, and practices (KAP) regarding food allergies in social network users in Costa Rica
(2022-04)
Limited information exists about food allergies in Costa Rica. The objective of this research was to apply a knowledge, attitudes, and practices (KAPs) study to establish an initial database for the country. Data were ...
Thinking of an Appellation of Origin? Proving the sensory typicity of traditional fresh Turrialba cheese
(2021-10-14)
Traditional fresh Turrialba cheese was originally manufactured in Santa Cruz de Turrialba, Costa Rica. The sensory identity of this product was uncertain until now. This work describes the sensory diversity of fresh cheeses ...