Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A.
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS - CONSERVACION - METODOS, PEJIBAYES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PEJIBAYES - INDUSTRIA Y COMERCIO - COSTA RICA, PEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO, PRODUCTOS UJARRAS S.A. (COSTA RICA)