Proyecto internacional INOVIA
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Barrantes Acuña, Danny
Ocampo Hernández, Bárbara
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Personas entrevistadas: Dra. Marlen León Guzmán, vicerrectora de Docencia, M.Sc. Freddy Arias Mora, comisión de proyectos de la Vicerrectoría de Docencia; M.Sc. Ileana Alfaro Álvarez y Mag. Pedro Vargas Aguilar, docentes, Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica.