Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia
Fecha
2023
Autores
Quesada Valverde, Mónica
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Palabras clave
ACRILATOS - ANALISIS QUIMICO, ALIMENTOS FRITOS - CONTENIDO DE AZUCARES, ASPARAGINA, PAPAS - PROCESAMIENTO, PLATANO - PROCESAMIENTO, REFRIGERIOS - PRODUCCION - COSTA RICA, YUCA - PROCESAMIENTO
Citación
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19740