Escalamiento a nivel semi-industrial de la producción de una bebida de agua de coco (Cocos nucifera L.) microfiltrada adicionada con el cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®)
Fecha
2017
Autores
Hernández Ulate, Oscar Andrés
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Palabras clave
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, AGUA DE COCO, AGUA DE COCO - PROCESAMIENTO - TECNICAS, BEBIDAS - ANALISIS, BEBIDAS - FABRICACION, MICROFILTRACION, PROBIOTICOS
Citación
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4340