Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo
Fecha
2013
Autores
Mora Campos, Susan Marcela
Título de la revista
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Resumen
Descripción
Palabras clave
ALIMENTOS - ANALISIS, ALIMENTOS - COMPOSICION, ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN, ENFERMEDAD CELIACA, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, GALLETAS, HARINAS, PREPARACION DE ALIMENTOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Citación
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18478