Determinación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (LC-01) en un queso crema durante su almacenamiento y su influencia sobre la aceptación por consumidores, el pH, la textura y los costos variables
| dc.creator | Arguedas Hernández, Natalia | |
| dc.date.accessioned | 2017-02-17T15:06:16Z | |
| dc.date.available | 2017-02-17T15:06:16Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description | Proyecto de Graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2529 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/29531 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | ACIDO LACTICO | |
| dc.subject | PROBIOTICOS | |
| dc.subject | QUESOS | |
| dc.title | Determinación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (LC-01) en un queso crema durante su almacenamiento y su influencia sobre la aceptación por consumidores, el pH, la textura y los costos variables | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |