Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados
Fecha
2012
Autores
Rojas Abarca, Esteban Jesús
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Palabras clave
GOMA DE XANTANO, HIDROCOLOIDES, LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA), MAYONESA - ANALISIS, MAYONESA - COMPOSICION, MAYONESA - PROPIEDADES, SALSAS - ANALISIS DE COSTOS, SALSAS - PRODUCCION
Citación
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2587