Modelamiento y verificación de las cinéticas de pardeamiento no enzimático, en los procesos térmicos de la bebida sabor zanahoria-naranja-mango, considerando la desactivación térmica de E. Coli, Salmonella sp y RTA
Abstract
Description
Keywords
ACIDIFICACION, BEBIDAS - PROCESAMIENTO - COSTA RICA, CINETICA QUIMICA, CONTAMINACION DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA, ESCHERICHIA COLI - ANALISIS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, JUGOS DE FRUTAS - PROCESAMIENTO - COSTA RICA, PARDEAMIENTO ENZIMATICO, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - CONTROL DE CALIDAD, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA, SALMONELLA - ANALISIS, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19040